Achicoria contraindicaciones

Chicory in English

Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.

La raíz de achicoria (Chichorium intybus) es una rica fuente de una fibra hidrosoluble llamada inulina. La inulina de la achicoria no es digerible y puede utilizarse para sustituir la grasa o el azúcar en algunos alimentos procesados y funcionales.

El uso de inulina en lugar de azúcar o grasa puede dar lugar a un alimento con menos calorías. La raíz de achicoria también se utiliza habitualmente en la preparación de un sustituto del café amargo en Francia y Japón. El café de raíz de achicoria es cada vez más popular en algunas zonas de Estados Unidos.

Media taza de trozos de 1 pulgada de raíz de achicoria cruda (45 g) aporta 32 calorías, 0,6 g de proteínas, 7,9 g de hidratos de carbono y 0,1 g de grasas. La raíz de achicoria es una buena fuente de calcio, fósforo y folato. La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA.

Café de achicoria

La achicoria es una planta perenne con flores de color azul brillante originaria de Europa, India y Egipto. Se introdujo en Estados Unidos a finales del siglo XIX. Crece como maleza en climas templados y se cultiva mucho en el norte de Europa. La raíz seca es la parte principal de la planta que se utiliza.

Usos tradicionales/etnobotánicosEn el cultivo, las raíces de la achicoria se “fuerzan” durante el otoño y el invierno para producir dos tipos de hojas que se utilizan como verdura: Barbe de capucin y witloof (o escarola francesa). Las hojas de las plantas jóvenes se utilizan como potherbs, que se cocinan como las espinacas. Las hojas de las plantas más viejas, escaldadas, se utilizan como el apio. Las raíces de achicoria se hierven y se comen con mantequilla, y las raíces tostadas se muelen y se preparan para añadir un sabor amargo y suave al café y al té, o se utilizan como sustituto del café. En los textos indios, la achicoria de planta entera se utiliza como tónico cardíaco, digestivo, estomacal y hepático, así como diurético y antiinflamatorio. El uso de la achicoria para problemas estomacales y como estimulante del apetito está reconocido por la Comisión E alemana.Usos generalesLas hojas y las raíces de la achicoria se utilizan como verdura. Las raíces tostadas se muelen y se preparan como bebida caliente. El uso de la achicoria para problemas estomacales y como estimulante del apetito está reconocido por la Comisión E alemana; sin embargo, se carece de estudios clínicos que respalden este u otro uso. La inulina derivada de la achicoria (un polisacárido natural) se ha investigado por su potencial como prebiótico y laxante; se ha estudiado la eficacia del extracto de achicoria en la osteoartritis.

Fibra de raíz de achicoria

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La inulina es un tipo de oligosacárido llamado fructano. Los fructanos son una cadena de moléculas de fructosa (azúcar) encadenadas. La inulina es también un tipo de fibra fermentable, lo que significa que las bacterias la metabolizan en el intestino grueso. Es un prebiótico, lo que significa que estimula el crecimiento de bacterias intestinales saludables. Las bacterias intestinales beneficiosas favorecen la salud intestinal y la inmunidad y reducen el riesgo de enfermedades.

Los suplementos dietéticos no están regulados en Estados Unidos, lo que significa que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) no aprueba su seguridad y eficacia antes de comercializarlos. Cuando sea posible, elija un suplemento que haya sido probado por una tercera parte de confianza, como USP, ConsumerLabs o NSF.Sin embargo, incluso si los suplementos son probados por terceros, eso no significa que sean necesariamente seguros para todas las personas o eficaces en general. Es importante que hables con tu proveedor de atención médica sobre cualquier suplemento que planees tomar y que te informes sobre cualquier posible interacción con otros suplementos o medicamentos.

La achicoria es buena para la gastritis

Puede que piense que la achicoria en el café es una cosa de Nueva Orleans, pero añadir esta raíz molida a una taza de café por la mañana tiene beneficios para la salud. Sin embargo, añadir achicoria al café o beberla directamente como sustituto del café puede provocar molestias digestivas y reacciones alérgicas en algunas personas.

La achicoria es una raíz de la planta de escarola, un tipo de lechuga amarga. Tostada y molida, la raíz de achicoria se parece al café. Añadir achicoria al café es popular en Francia desde el siglo XVIII, y cuando los franceses echaron raíces en Nueva Orleans, también se hizo popular allí, según el emblemático restaurante de Nueva Orleans Café Du Monde.

Cuando los bloqueos de la Unión cortaron el puerto de Nueva Orleans durante la Guerra Civil estadounidense, los ciudadanos no podían recibir entregas de café. Los residentes empezaron a mezclar su café con achicoria para estirar el suministro y, aunque no ofrecía el zumbido de la cafeína, era lo suficientemente similar en sabor como para ser un sustituto aceptable.

Se puede seguir disfrutando del gran sabor y aroma del café tradicional eligiendo el café de achicoria (sin granos de café reales) como alternativa sin cafeína. Mezclar la achicoria en su taza de café actual también puede ayudarle a reducir la cafeína, especialmente si lo hace por motivos de salud.